摘要:白胡椒粉作为一种为食物提鲜的调味料，在购买的时候需要仔细甄别，谨防买到质量次劣的胡椒粉。那么该怎么挑选白胡椒，又该怎么保存白胡椒呢？

白胡椒一直以来都是我们常用的食物提鲜材料，是我们炒菜做饭的必备。不过在购买白胡椒的时候需要大家自己挑选，谨防买到质量差的胡椒粉。不过，白胡椒究竟该怎么挑选才是好的呢？

如何挑选白胡椒？

优质的白胡椒粉颗粒较大，均匀，饱满，其粉香辣味和刺激味强，闻后打喷嚏。 而劣质的味道一般不浓，闻后不打喷嚏。此外，劣质的胡椒粉一般是往里掺入麸皮、米糠，柏木锯末、米粉、胡椒叶、茎等粉，购买时注意。

作为一种调味品，一般都是家庭食用的，不过有时候会因为买太多用用不完，那么剩下的白胡椒要怎么保存呢？

1.新鲜白胡椒的保存方法：

把采摘来的鲜青花椒洗净后去除多余的水分，拿一个密封好的塑料袋放进一些凉开水，平放进冰箱的冷冻室。什么时候想用拿出来连冰带花椒弄下所需的多少放进汤里就行。一般能保持一年，绝对的原汁原味和刚采摘的差不多。

2.晒干的白胡椒保存方法：

存放点的选择：一般选择室内存放，存放室的条件要求：室内不漏雨、不能太通风、光线要暗、尽可能保持室内恒温，地面不返潮，最好选择土墙房和砖混房，地面为三合土。室内应保持干净，无杂物，无异味。

堆放时要做到以下几点：⑴轻拿轻放。⑵堆放应采取平铺，不能踩伤花椒。最大厚度不超过19厘米为好。⑶堆放好后应做好室内的避光，适时检查，采用这种方法鲜椒可保存3-5天，不影响鲜度。