胡椒，素有调味品之王的美誉，海南是我国最大的胡椒产区，种植面积达33万亩，年产量为4.13万吨，占全国产量的86%以上，一度有“海南的胡椒，就代表中国的胡椒”之说。

陈星

“通过参加全国农村创业创新项目创意大赛，提高了我们项目和产品的知名度。未来我们会积极参加这类赛事，把赛场当做一个很好的宣传平台，让海南胡椒香飘世界。”来自海南的农创客、海南星汇达现代农业科技有限公司（下称“星汇达”）董事长陈星自主研发的胡椒脱皮加工技术使白胡椒的加工向环保、高效的方式转变。

直击痛点

新工艺解放椒农双手

“传统的胡椒脱皮工艺主要是泡水，一方面会产生水污染问题，另一方面会使胡椒出现异味，影响产品风味质量。”陈星介绍，美味的白胡椒粉需要胡椒经过脱皮、脱胶等工艺最终生产出来，而传统泡水工艺由于污染大，一直是行业的痛点。

胡椒古法泡水工艺污染水源（图源：海南日报）

“落后就意味着行业有很大的提升空间，也蕴含着巨大的商机。”陈星告诉记者，自2017年开始，他通过拜访行业专家、联合相关的企业院校，组建了研发团队，全身心投入到胡椒脱皮加工技术的研发中，历时三年研发出拥有三项国家专利的胡椒机械化脱皮加工工艺，并注册公司投资进行科技成果实践转换。

据介绍，白胡椒机械脱皮脱胶加工技术是一项胡椒脱皮加工的创新工艺及转化应用项目，通过创新研发的白胡椒机械化脱皮工艺技术改变了传统的泡水脱皮工艺，解决了传统泡水工艺所造成的环境污染。

胡椒机械脱皮加工风选除杂设备（图源：南海网）

“新工艺加工出的胡椒更为清香，没有传统工艺沤腐的气味。”陈星介绍，新工艺的使用大大提升了白胡椒的产品质量，且由于加工是全过程封闭的，保证了加工过程中的食品安全；此外，传统泡水工艺需要将白胡椒泡10-15天才能脱皮，还不算晒制的时间，而机械脱皮脱胶加工技术从脱皮到成品只需要5小时便可完成，大大提升了生产效率。

“科技创新带动产业发展，以产业发展助力乡村振兴是我们的经营理念。” 陈星表示，新工艺的使用让椒农从繁重的泡水加工中解放出来，只负责种植和采摘，把收获的胡椒鲜果卖给他们，通过加工技术生产出高效优质的胡椒产品，以品牌化建立销售渠道营销，获得良好的收入回报，助力乡村振兴。

加强推广

提升海南胡椒国际竞争力

“创业肯定是艰难的，常说做农业项目的人都是有情怀的。”陈星说，一路走来他们付出了很多努力和汗水，目前困难依然很多，资金、团队建设、深加工产品研发销售渠道等等都还面临很多挑战，但他们也在积极争取政策的支持和资本的助力，快速布局。

2021年，星汇达在海南省文昌市建立了4座胡椒加工厂，覆盖了将近10000亩胡椒种植基地，通过“公司+合作社+农户”的模式，统购统销，让椒农由过去的单一卖胡椒收入，转变为鲜椒销售收入、工资收入、分红收入三部分，不仅收入大幅增加，种植积极性也有所提高。

“我们希望能尽快将机械脱皮加工技术向全省推广，基本实现海南胡椒加工的机械化。未来海南建设自贸港，最大的优势便是直接面向国际市场，我们要紧紧抓住这个机遇。”陈星表示，国家三农政策的落地实施让农业项目呈现出勃勃生机，加上海南自贸港的政策红利，海南胡椒产业也遇到了最好的历史机遇，所以他们更要通过科技研发，着力于精深加工产品研发，以高附加值的差异化产品提高核心竞争力。

【记者】陈地杰

【图文素材】南国都市报、受访者提供等

【来源】乡产天下