胡椒是胡椒科胡椒属多年生常绿藤本植物。我在泰国、印尼、马来西亚及菲律宾的农场或胡椒种植园里都见过胡椒藤上尚未成熟如葡萄串般绿色的胡椒果穗。新鲜的绿胡椒只有在产地才能品尝得到。绿胡椒采摘后浸泡于盐水或果醋中保持其鲜艳的绿色，也可经风冻技术处理成干品。其中2021年中国胡椒产量为4.75万吨，同比增长5%。

2015-2021年中国胡椒产量及增速

资料来源：共研网整理

我国胡椒主要产量为海南省，其中2021年海南省胡椒产量4.23万吨，同比增长2.4%；海南省收获面积19812公顷。

2016-2021年海南省胡椒产量及收货面积

资料来源：海南省年鉴、共研网整理

其中2022年1-10月中国胡椒进口数量为7550.34吨，进口金额为3631.06万美元；中国胡椒出口数量为3041.871吨，出口金额为1721.89万美元。

2016-2022年中国胡椒进出库情况

资料来源：中国海关、共研网整理