封面新闻记者 陈怡然

近日，iiMedia Research（艾媒咨询）发布的《2023年中国调味品行业产品创新专题研究报告》数据显示，2022年中国调味品行业市场规模达5133亿元，预计2027年市场规模将达10028亿元。五年翻一番的调味品行业市场规模看上去很“耀眼”，但现阶段受到原材料上涨、消费回归理性、赛道竞争加剧等因素影响，相关企业业绩增长普遍面临压力。

多家调味品上市企业市值缩水 海天下滑超千亿

根据公众号@粮油调味营销 在6月29日整理的数据显示，2023上半年21家调味品上市企业（含A股、港股）的市值相比去年年末有17家企业市值出现不同程度的缩水，市值上升企业仅有4家，分别为：千禾味业(18.990, -0.06, -0.31%)、莲花健康(3.260, 0.00, 0.00%)、仲景食品(42.710, 0.32, 0.75%)、朱老六(9.290, 0.09, 0.98%)。

来源@粮油调味营销

注：上表中统计的2023年上半年市值数据，为2023年6月29日收盘时的数据。上市的调味品企业分属于A股、港股等不同上市板块，市值已根据最新人民币对港元汇率进行换算。

2023年上半年，21家调味品上市企业市值总和为4926.62亿元，20家企业的市值均在10亿元以上。其中， 千亿市值阵营仅有海天味业(44.470, -0.25, -0.56%)1家，市值2619.04亿元，超过其余20家企业市值之和；百亿市值阵营企业有9家，分别为安琪酵母(36.420, 0.07, 0.19%)、梅花生物(9.230, -0.02,-0.22%)、涪陵榨菜(18.310, -0.03, -0.16%)、中炬高新(35.270, 0.07, 0.20%)、颐海国际、天味食品(15.040, -0.02, -0.13%)、千禾味业、恒顺醋业(11.140, 0.03, 0.27%)、雪天盐业(7.740, -0.06,-0.77%)。

与2022年末21家企业市值总和6362.7亿元相比， 2023年上半年21家企业市值总和减少1436.08亿元。其中海天味业市值下滑就超千亿，突破困境迫在眉睫。截至封面新闻发稿日，海天味业尚未发布2023年半年报或预报对业绩作出说明，最新一条公告为7月15日发布的“董事集中竞价减持股份计划公告”。公告显示：因个人资金需求，董事文志州先生自本公告披露日起 15 个交易日后 6 个月内，拟通过集中竞价交易方式减持所持有公司股份不超过 2,800,000 股，即不超过公司总股本的 0.0504%。

工商注册量同比上涨 河南新增432家调味品企业

与此同时，调味品行业依然有很多“新军”在不断涌入，根据中国调味品协会大数据信息中心对国内调味品企业工商注册量的跟踪统计发现，2023年上半年，国内调味品制造相关企业工商注册量为2849家，同比增长60.8%。

国内调味品制造相关企业工商注册量变化，数据来源企查查。

2023年上半年，受到国内经济总体环境的影响，调味品行业的重启比较缓慢。但从调味品制造相关企业工商注册量量来看，保持了稳定恢复的趋势。根据对2023年上半年新注册的调味品制造企业的分析，调味品企业数量排名前五位的省份分别是河南、山东、安徽、河北和山西，分别有432家、259家、186家、159家和144家。在披露注册资本的2277家调味品制造相关企业中，有384家注册资本超过（含）1000万元人民币，占比16.86%。相比2022年，注册资本超过（含）1000万元的比例略有提升。

企业抢占健康赛道 消费者更关心“配料表”

近年来，中国高血压患病率、糖尿病人数显著上升，消费者对饮食的需求逐渐转变为安全和健康，这也成为了调味品企业产品研发的主要方向，调味品的产品开发愈发趋向天然健康化，市场上出现众多相较常规产品更为健康的“减钠、有机、0添加”产品。海天推出有机系列、零添加头道酱油产品；李锦记推出薄盐纯味鲜系列产品。艾媒咨询分析师认为，随着布局健康调味品的企业增多，同质化趋势也越发明显，在健康调味品赛道形成差异化竞争优势将成为企业制胜点。

消费者更关心配料表

iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，消费者对调味品配料表和营养成分表的关注度分别为58.9%、53.9%。随着健康意识的增强，人们开始有意识地关注产品配料及营养成分，更高于对价格（49.3%）的关注度。调研数据显示，消费者会关注调味品有无添加剂（93.1%），添加糖（63.5%）和是否天然食材（61.5%）也是消费者关注的重要因素。营养成分方面，钠、糖、脂肪含量等关注度占比均超7成。有无添加剂、盐糖油脂含量成为人们评判食品健康与否的重要标尺。