胡椒可以分為白胡椒和黑胡椒，白胡椒大家在平時應該都吃過吧，它的味道是很好的，是很多家庭都喜歡的調味品，有了胡椒，很多的食物就會有它特有的味道，大家在平時應該也經常會吃到黑胡椒，黑胡椒在西餐中的用途是最廣的，對於白胡椒的用法用量大家瞭解嗎？

白胡椒是我們日常飲食中不能缺少的，在做很多的菜的時候都會放一些白胡椒，味道特別的好，特別是熬湯的時候，放一點白胡椒，辣辣的味道，是很多人都喜歡的，那麼大家瞭解白胡椒的用法用量嗎？

製作指導

1. 無論黑、白胡椒皆不能高溫油炸，應在菜肴或湯羹即將出鍋時添加少許，均勻拌入；

2. 由於胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內陽氣生髮，所以每次最好別多吃，在0.3克～1克左右比較適宜；

3. 肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰；

4. 有些人容易肚子痛，是由於腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白術，再放點白胡椒調味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用；

5. 平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒麵，以去涼防寒。

藥用價值

白胡椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍次，它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強。

營養分析

1. 胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、澱粉及可溶性氮，

具有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開，增進食欲；

2. 胡椒性溫熱，善於溫中散寒，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，並可促使發汗，治療風寒感冒；

3. 有胡椒的菜肴不易變質，說明胡椒還有防腐抑菌的作用，而且它可以解魚蝦肉毒。

白胡椒的用法用量大家應該去瞭解，平時在使用白胡椒的時候不要用的太多了，否則味道就會很沖，而且很辣，平時多吃一些白胡椒能夠很好的增加我們的食欲，還能夠解油膩，去腥味，不僅如此白胡椒的藥用價值也是很高的，治療腹瀉，腹痛的效果都很好。