脾胃虚寒者来一碗胡椒生姜猪肚汤
本文指导专家：：江门市名中医工作室主任成永明
“粤人无汤不上席，无汤不成宴”，无论春夏秋冬都离不开各种功效的汤水。养生在四时，中医认为“春养肝，祛湿除困；夏养心，清热消暑；秋养肺，滋阴润燥；冬补肾，固本培元”。
广东汤和广东文化一样，渗透在我们中医膳食的文化，在岭南文化里体现的更为全面，它在防病、治病、养生中起到了很大的作用。
“时令靓汤”推荐
胡椒 10克，猪肚 1个，生姜 50克，盐 适量。
功效：胡椒味辛性热，温中散寒；生姜辛温，温中止呕，散寒止痛；猪肚以形补形，益气养胃，补虚损。此汤有温胃散寒止痛的功效，对于脾胃虚寒所引起的脘腹冷痛、返胃、呕吐清水、泄泻、呃逆，胃脘胀闷有效。炎炎夏日，脾胃虚弱，中焦虚寒的人群，服食凉汤、冷饮，生冷瓜果等常易导致胃脘胃肠的冷痛、呕吐、泄泻等，不妨饮此汤试试。
不建议脾胃湿热、咽喉肿痛、便秘等属实热、阴虚火旺的人群服用。
做法：
1. 先将买回来的猪肚用自来水冲洗，然后翻开内部，撒上食用盐或者面粉，揉抓一会儿等猪肚粘液渗出后，将粘液反复用水冲洗干净；
2. 把猪肚整个放入沸水中进行过水3分钟，为了去除猪肚内部的骚味；
3. 把整个胡椒用锤研磨几下，成颗粒状，最后放入猪肚内部，然后用针线封起来，让胡椒全部在猪肚里面。外面放几把生姜，大块就行了。放入猪肚外面，放入适当的水，一起入锅；
4. 放入汤煲，加足水，先用武火煲沸后，改用文火约煲一个半小时至汤呈奶白色；
5. 调入适量食盐便可饮用。