胡椒的多味吃法

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    点击次数:2127 更新时间:2023年11月17日10:19:34 打印此页 关闭

    胡椒既是调味品,又具药性,是常用的中药,可谓调味、治病样样在行。在腹泻高发的季节(主要是夏季、秋季),日常做菜时适当放一些白胡椒,有利于预防腹泻。

    黑胡椒菜谱

    黑胡椒蜜汁烤翅

    鸡翅 / 料酒 / 酱油 / 盐少许 / 油

    烤肉酱 / 黑胡椒粉 / 熟芝麻几粒

    1.鸡翅洗净,用刀在背面划两道以便入味

    2.用料酒、酱油、少许盐将鸡翅腌制2小时

    3.烤箱200度预热

    4.在腌制好的鸡翅表面刷一层油,用锡纸包裹住放烤箱上层烤10分钟取出

    5.打开锡纸,将烤肉酱、少许油、黑胡椒粉,刷在鸡翅上,放入烤箱上层继续烤10分钟(不需要再包锡纸啦)

    6.中途翻面,再刷一层酱料,烤5分钟,再翻到正面烤5分钟左右,待鸡翅表面金黄即可装盘上桌啦,为了好看表面洒了几粒熟芝麻

    黑胡椒什锦炒饭

    香菇 / 番茄 / 豆角 / 鸡蛋

    米饭 / 盐 / 黑胡椒粉 / 料酒/ 火腿肠

    1.香菇发水,快速发水,可加水和少许糖,用微波炉加热五分钟

    2.香菇、番茄、豆角、火腿肠切丁,鸡蛋炒熟备用。米饭压散,不要成块

    3.下油,依次加入火腿肠、香菇、豆角,炒至出香味

    4.加入番茄,放入米饭翻炒均匀

    5.加盐、黑胡椒粉,放入鸡蛋翻炒

    6.最后快起锅的时候放入料酒烹香即可

    黑胡椒烤肋排

    肋排四五根 / 老抽 / 黑胡椒 / 花雕酒

    蚝油 / 黄糖 / 一勺麦芽糖(或蜂蜜)

    1.排骨先要先好好入味,用老抽,黑胡椒,花雕酒,蚝油,黄糖,还放了点麦芽糖(或蜂蜜)按摩肋排,可用牙签给排肉扎点眼,保鲜膜包好放冰箱腌渍过夜,途中可以翻翻面

    2.第二天做之前取出来撒少许盐再按摩一遍,过半小时后,隔水蒸40分钟左右

    3.刷层蜜和蒸出来的汤汁,撒上黑胡椒,240度烤十来分钟的样子表面滋滋出油,略焦黄,即可

    胡椒鲜虾丸子

    鲜虾1斤 / 白萝卜半个

    香菜或者葱适量/ 淀粉两茶勺

    鸡蛋1个/ 盐适量 / 白胡椒粉适量

    鸡精适量 / 料酒适量 / 姜汁少许

    1.鲜虾去壳去虾线,用料理机打成泥

    2.虾泥里放入蛋清、盐、料酒搅拌至上劲儿

    3.倒入淀粉和少量姜汁搅拌均匀并粘稠上劲儿

    4.搓成虾球下入煮沸的水中

    5. 虾球一变色就捞出放入凉水里静置5分钟使之更有劲道口感更好

    6.砂锅放入搓丝的白萝卜,倒入水。置于微波炉中高火5分钟

    7.五分钟后倒入虾球,撒上鸡精、盐。低火10分钟

    8.十分钟后,取出倒入剩下的鸡蛋黄,盖上盖子焖2分钟即可

    9.撒上香菜和白胡椒粉,鲜虾丸子汤更加暖胃

    香辣胡椒烤大虾

    海虾6只 / 胡椒粉 / 玉米油1勺 / 姜1块 / 葱1段

    1.海虾去掉虾肠,葱姜切碎

    2.大碗中放入海虾,葱姜末,生抽,料酒,胡椒粉腌制15分钟

    3.用竹签从尾部穿入

    4.穿好所有的海虾。表面刷一层玉米油

    5.入烤箱上下火,180度,8--10分钟

    6.出炉后再撒上适量胡椒粉即可食用

    胡椒猪肚鸡汤

    猪肚550g / 竹笋700g / 鸡500g / 料酒30毫升生姜10g / 小葱10g / 盐5g / 面粉适量

    1.先把猪肚翻面,用剪刀把猪肚里面的油修去

    2.再翻回正面,加入面粉不断的捏搓后用流动水冲洗干净

    3.准备葱和生姜

    4.猪肚冷水下锅,加入少许姜片盖上大火煮开后捞起冲洗干净

    5.再把小葱和姜片塞进猪肚里面

    6.草鸡斩块后洗净,竹笋去壳切滚刀块洗净

    7.锅内倒入清水把猪肚和鸡块加入

    8.再把余下的生姜加入盖上大火烧

    9.烧至大约八分开的时候打开加入料酒

    10.开始撇浮沫至烧开后保持大火至全部撇清

    11.盖上转小火炖煮一小时

    12.之后转大火加入笋块大火煮开后再转小火炖煮半小时

    13.加入枸杞子和盐转大火烧5分钟后熄火

    14.盛入碗中撒上葱花上桌

    黑胡椒猪柳

    洋葱半个 / 杭椒1个 / 淀粉1茶匙 / 黑胡椒碎适量

    蚝油2茶匙 / 酱油1茶匙 / 料酒1茶匙 / 食盐 / 白糖

    1.洋葱切粗丝、杭椒切斜段

    2.猪肉切稍厚的大片,并用刀背把肉片轻轻砸薄

    3.处理好的肉片放入碗中,加入1/2茶匙淀粉、适量黑胡椒碎、1茶匙料酒少许食盐抓匀腌渍几分钟

    4.腌渍肉片的时候来调了一碗料汁:碗中加入2茶匙蚝油、1/3茶匙黑胡椒碎、少许白糖、少许食盐、1茶匙酱油

    5.再加入1/2茶匙淀粉,加入水搅拌均匀成料汁备用

    6.热锅凉油,放入腌渍好的肉片快速滑炒,滑炒之变色,盛出备用

    7.锅中留余油,放入洋葱丝爆香,爆香洋葱丝后放入杭椒快速翻炒均匀

    8.加入滑炒过的肉片

    9.加入肉片翻炒均匀后倒入调好的料汁

    10.快速掂炒均匀,芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出

    红酒黑椒牛排

    牛排 / 西兰花 / 红酒 / / 葱/ 姜

    黑胡椒 / 淀粉 / 洋葱 / 蒜 / 番茄酱

    1.牛排清水洗净,用刀背拍一拍,两面都涂上盐,黑胡椒,一点淀粉

    2.洋葱洗净,取四之一切碎,均匀铺在撒由黑胡椒粉的牛排上

    3.倒入半杯红酒,刚好没过牛排,放进冰箱冷藏室腌制1小时

    4.平底锅放火上烧热,放入1汤匙黄油,加热至融化

    5.再取四分之一洋葱切丝,放入黄油中,用铲子煸炒出香味

    6.将腌制好的牛排放入锅中,煎2分钟至表面焦黄

    7.翻面再将另一面煎2分钟至表面焦黄

    8.再将牛排翻一次面,继续煎制2分钟至牛排熟盛出(也可根据个人口味做成5分0r8分熟等)

    9.将剩下的洋葱用刀切成末,取三个蒜瓣剥去外皮,用刀切成蒜蓉

    10.锅放火上烧热,放入1汤匙黄油,煎至黄油融化。

    11.放入洋葱末和蒜蓉末,用铲子煸炒出香味

    12.将腌牛排的红酒腌料倒入锅中,大火煮开出香味

    13.往锅中倒入约1汤匙番茄酱,1汤匙蚝油,用铲子搅拌均匀,大火烧开

    14.往汤料中加入黑胡椒粉,接着加入白砂糖,搅拌均匀后熬煮至汤汁浓稠即可

    胡椒的食用禁忌

    1.一般人群均可食用;但由于胡椒的热性高,吃了很容易让人体内阳气生发,所以每次最好别多吃

    2.发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒,否则更容易动火伤气。比如,消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎、眼疾患者慎食

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