胡椒,这一中药材,在自然界中有着多个昵称,如昧履支、浮椒和玉椒等。这些别名不仅丰富了我们对胡椒的认知,更展现了其在中药领域的独特地位与多样功效。
胡椒的果实来源于胡椒科植物,其采摘时机颇为讲究。当果穗基部的果实逐渐变红时,是最佳的采摘时机。采摘后,经过晒干或烘干处理,果实变为黑褐色,这就是我们常说的"黑胡椒"。若果实全部变红时才采收,经过水浸和晒干后,其表面则呈现灰白色,被称为"白胡椒"。
胡椒的性味辛香而热烈,这种独特的香气和味道,正是它备受喜爱的关键。
在中药学中,胡椒被归入胃经和大肠经,显示出它对这两大系统的独特作用。
胡椒的用法多样,既可内服也可外用。内服时,通常煎汤服用,用量控制在5至1钱之间,或入丸、散剂使用。对于外用,可以研末后调敷,或置于膏药内贴敷。
胡椒被广泛应用于治疗寒痰食积、脘腹冷痛、反胃呕吐、清水泄泻以及冷痢等症状。此外,它还具有解毒功能,可用于解食物毒。
▶ 《本草衍义》中记载,胡椒能去除胃中的寒痰和吐水,对于食后即吐的症状,效果显著。但需注意,过量使用可能导致气虚。此外,大肠寒滑时也可使用胡椒,但需配合其他药物。
▶ 《本草求真》进一步指出,与蜀椒相比,胡椒的温热效果更为显著。它能有效治疗因火衰寒入、痰食内滞、肠滑冷痢以及阴毒腹痛等症状。同时,胡椒还能治疗胃寒吐水和牙齿浮热疼痛。但需注意,它虽有除寒散邪之力,却无桂、附等药补火益元的功效。此外,走气动火、阴热气薄者应慎用。
▶ 《本草蒙筌》提到,胡椒能治疗产后血气刺痛和跌扑血滞肿痛。
▶ 《本草便读》则指出,胡椒能宣通并散寒,有助于开豁胸中的寒痰冷气。尽管它属于辛热燥散之品,但却能下气,使人感觉胸膈开爽。同时,它还能治疗上焦浮热和口齿疾病。但需注意,使用不当可能导致上火。
▶ 《纲目》总结道,胡椒能温暖肠胃,消除寒湿、反胃、虚胀冷积等症状,同时对阴毒和牙齿浮热疼痛也有治疗作用。治胃痛
大红枣(去核)七个,每个内入白胡椒七粒,用线扎好,放入饭锅上蒸七次,然后捣成丸,大小如绿豆。每次服用七丸,用温滚水送服,体壮者可用十丸。服药后,痛止而胃中感到热或饥,可用粥饭压之即可。此法对寒食痰均有疗效。(《百草镜》)
治缺钙抽搐
将白胡椒二十粒与鸡蛋皮两个一同焙黄,然后研成粉末,分成十四包。每日服用一包,用开水冲服。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》)
治冻伤
把胡椒浸入白酒内,七天后过滤。将滤液涂于冻伤处,每日一次。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》)
治蜈蚣咬伤
将胡椒研成末,调敷于患处。(《多能鄙事》)
治风虫牙痛
将胡椒与荜拨等分,研成末后制成蜡丸,每丸如麻子大。每次用一丸,塞入蛀孔中。(《卫生易简方》)
✿ 白胡椒炖猪肚
材料:新鲜猪肚500克,优质白胡椒10克,适量精盐。
烹饪方法:将猪肚彻底清洗干净后,把白胡椒研成粉末,均匀地撒在猪肚内部,然后缝合。接着将处理好的猪肚放入砂锅中,加入足够的水,用小火慢炖至猪肚酥烂,最后加入适量精盐调味即可。
营养价值:这道菜肴不仅口感鲜美,而且具有温中散寒、健胃消食的功效。对于胃寒、食欲不振等症状,有很好的食疗效果。
做法:将优质白胡椒在微火上轻轻煸炒,直至散发出迷人的香味。接着,加入适量的清水,并准备将猪肚切成丝。将切好的猪肚丝放入砂锅中,加入足够的水,用小火慢炖。炖煮时间需持续1小时以上,直至猪肚丝变得酥烂可口。最后,根据个人口味加入适量的精盐进行调味,即可享用这道美味的菜肴。
功效:猪肚被誉为补脾胃的佳品,搭配上白胡椒的温中散寒功效,使得这道菜肴不仅能带来鲜美的口感,还能有效缓解胃寒、食欲不振等症状。
✿ 白胡椒羊肉汤
材料:准备150克新鲜的羊肉、10克优质的白胡椒、6克陈皮、15克生姜,以及适量的精盐。
烹饪方法:首先将羊肉彻底清洗后切成适口大小的块状。接着,在锅中加入适量的油,烧热后放入羊肉块进行爆香。随后,把白胡椒、陈皮和生姜也清洗干净,与爆香后的羊肉一同放入砂锅中,加入足够的水,用大火煮沸后转小火慢炖1至2小时。最后,根据个人口味加入适量的精盐进行调味,即可享用这款具有温中助阳、散寒止痛功效的汤品。
✿ 胡椒生姜汤
材料:准备3克胡椒粉和30克生姜,适量清水。
烹饪方法:将胡椒粉和生姜一同放入砂锅中,加入足够的清水,用小火慢煮至汤水浓郁。这款汤品适合脾胃虚寒、反胃、恶心或呕吐的人群食用。
✿ 胡椒炖鸡蛋
材料:准备1至2个鸡蛋,以及少量的黑胡椒。
烹饪方法:在砂锅中加入适量的清水,然后放入鸡蛋,用中火煮至鸡蛋凝固。出锅前,撒上适量的胡椒粉增香。这款菜肴适合上热下寒或脾胃虚寒者食用。
请注意,以上所有汤品和菜肴的烹饪过程中都不需要添加任何其他的调味料。同时,也提醒大家在享受美食的同时,要注意适量食用,以免过量摄入热量。
▶阴虚火旺者请慎用。
▶请在专业医师指导下使用。