胡椒猪肚鸡,是一道广东省的地方传统名菜,属于粤菜系。
猪肚含有蛋白质、脂肪、
碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补
虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。胡椒加上猪肚和整只的鸡一起煲汤,对
中气不足、食欲不振、
消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等,具有行气、健脾、暖胃、温补、散寒、止胃痛和排毒的功效。
1只鸡
10g白胡椒粒
适量淮山
适量桂圆肉
适量葱、姜
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
1 白胡椒粒10g
3 鸡一只,剪去头脚
5 葱打结,姜切片
6 把白胡椒、葱结、姜片塞进鸡肚子里,再把鸡塞到猪肚里。开口处用针线缝好或者用牙签穿起来。
7 置于砂锅内,加入淮山、红枣、桂圆、料酒。煲内注入清水。
8 大火烧开10分钟,转小火煲2-3小时。
9 把猪肚捞出来,去掉线头或牙签,拣去姜葱、胡椒粒。煲内的汤滤掉药材渣。
10 猪肚剪成肚条,鸡肉也撕成条状放回汤里面,加入枸杞子煮开5分钟,用盐调味。
11 吃的时候撒上一点胡椒粉。
烹饪简单
营养丰富
为了保留原汁原味,我没有加入太多的药材,喜欢药材味重一点的话,还可以适量的加入党参、
玉竹、
黄芪一起煲