胡椒既是调味品，又具药性，是常用的中药，可谓调味、治病样样在行。在腹泻高发的季节（主要是夏季、秋季），日常做菜时适当放一些白胡椒，有利于预防腹泻。

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黑胡椒菜谱

黑胡椒蜜汁烤翅

鸡翅 / 料酒 / 酱油 / 盐少许 / 油

烤肉酱 / 黑胡椒粉 / 熟芝麻几粒

1.鸡翅洗净，用刀在背面划两道以便入味

2.用料酒、酱油、少许盐将鸡翅腌制2小时

3.烤箱200度预热

4.在腌制好的鸡翅表面刷一层油，用锡纸包裹住放烤箱上层烤10分钟取出

5.打开锡纸，将烤肉酱、少许油、黑胡椒粉，刷在鸡翅上，放入烤箱上层继续烤10分钟(不需要再包锡纸啦)

6.中途翻面，再刷一层酱料，烤5分钟，再翻到正面烤5分钟左右，待鸡翅表面金黄即可装盘上桌啦，为了好看表面洒了几粒熟芝麻

黑胡椒什锦炒饭

香菇 / 番茄 / 豆角 / 鸡蛋

米饭 / 盐 / 黑胡椒粉 / 料酒/ 火腿肠

1.香菇发水，快速发水，可加水和少许糖，用微波炉加热五分钟

2.香菇、番茄、豆角、火腿肠切丁，鸡蛋炒熟备用。米饭压散，不要成块

3.下油，依次加入火腿肠、香菇、豆角，炒至出香味

4.加入番茄，放入米饭翻炒均匀

5.加盐、黑胡椒粉，放入鸡蛋翻炒

6.最后快起锅的时候放入料酒烹香即可

黑胡椒烤肋排

肋排四五根 / 老抽 / 黑胡椒 / 花雕酒

蚝油 / 黄糖 / 一勺麦芽糖(或蜂蜜)

1.排骨先要先好好入味，用老抽，黑胡椒，花雕酒，蚝油，黄糖，还放了点麦芽糖(或蜂蜜)按摩肋排，可用牙签给排肉扎点眼，保鲜膜包好放冰箱腌渍过夜，途中可以翻翻面

2.第二天做之前取出来撒少许盐再按摩一遍，过半小时后，隔水蒸40分钟左右

3.刷层蜜和蒸出来的汤汁，撒上黑胡椒，240度烤十来分钟的样子表面滋滋出油，略焦黄，即可

胡椒鲜虾丸子

鲜虾1斤 / 白萝卜半个

香菜或者葱适量/ 淀粉两茶勺

鸡蛋1个 / 盐适量 / 白胡椒粉适量

鸡精适量 / 料酒适量 / 姜汁少许

1.鲜虾去壳去虾线，用料理机打成泥

2.虾泥里放入蛋清、盐、料酒搅拌至上劲儿

3.倒入淀粉和少量姜汁搅拌均匀并粘稠上劲儿

4.搓成虾球下入煮沸的水中

5. 虾球一变色就捞出放入凉水里静置5分钟使之更有劲道口感更好

6.砂锅放入搓丝的白萝卜，倒入水。置于微波炉中高火5分钟

7.五分钟后倒入虾球，撒上鸡精、盐。低火10分钟

8.十分钟后，取出倒入剩下的鸡蛋黄，盖上盖子焖2分钟即可

9.撒上香菜和白胡椒粉，鲜虾丸子汤更加暖胃

香辣胡椒烤大虾

海虾6只 / 胡椒粉 / 玉米油1勺 / 姜1块 / 葱1段

1.海虾去掉虾肠，葱姜切碎

2.大碗中放入海虾，葱姜末，生抽，料酒，胡椒粉腌制15分钟

3.用竹签从尾部穿入

4.穿好所有的海虾。表面刷一层玉米油

5.入烤箱上下火，180度，8--10分钟

6.出炉后再撒上适量胡椒粉即可食用

胡椒猪肚鸡汤

猪肚550g / 竹笋700g / 鸡500g / 料酒30毫升生姜10g / 小葱10g / 盐5g / 面粉适量

1.先把猪肚翻面，用剪刀把猪肚里面的油修去

2.再翻回正面，加入面粉不断的捏搓后用流动水冲洗干净

3.准备葱和生姜

4.猪肚冷水下锅，加入少许姜片盖上大火煮开后捞起冲洗干净

5.再把小葱和姜片塞进猪肚里面

6.草鸡斩块后洗净，竹笋去壳切滚刀块洗净

7.锅内倒入清水把猪肚和鸡块加入

8.再把余下的生姜加入盖上大火烧

9.烧至大约八分开的时候打开加入料酒

10.开始撇浮沫至烧开后保持大火至全部撇清

11.盖上转小火炖煮一小时

12.之后转大火加入笋块大火煮开后再转小火炖煮半小时

13.加入枸杞子和盐转大火烧5分钟后熄火

14.盛入碗中撒上葱花上桌

黑胡椒猪柳

洋葱半个 / 杭椒1个 / 淀粉1茶匙 / 黑胡椒碎适量

蚝油2茶匙 / 酱油1茶匙 / 料酒1茶匙 / 食盐 / 白糖

1.洋葱切粗丝、杭椒切斜段

2.猪肉切稍厚的大片，并用刀背把肉片轻轻砸薄

3.处理好的肉片放入碗中，加入1/2茶匙淀粉、适量黑胡椒碎、1茶匙料酒少许食盐抓匀腌渍几分钟

4.腌渍肉片的时候来调了一碗料汁：碗中加入2茶匙蚝油、1/3茶匙黑胡椒碎、少许白糖、少许食盐、1茶匙酱油

5.再加入1/2茶匙淀粉，加入水搅拌均匀成料汁备用

6.热锅凉油，放入腌渍好的肉片快速滑炒,滑炒之变色，盛出备用

7.锅中留余油，放入洋葱丝爆香,爆香洋葱丝后放入杭椒快速翻炒均匀

8.加入滑炒过的肉片

9.加入肉片翻炒均匀后倒入调好的料汁

10.快速掂炒均匀，芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出

红酒黑椒牛排

牛排 / 西兰花 / 红酒 / 盐/ 葱/ 姜

黑胡椒 / 淀粉 / 洋葱 / 蒜 / 番茄酱

1.牛排清水洗净，用刀背拍一拍，两面都涂上盐，黑胡椒，一点淀粉

2.洋葱洗净，取四之一切碎，均匀铺在撒由黑胡椒粉的牛排上

3.倒入半杯红酒，刚好没过牛排，放进冰箱冷藏室腌制1小时

4.平底锅放火上烧热，放入1汤匙黄油，加热至融化

5.再取四分之一洋葱切丝，放入黄油中，用铲子煸炒出香味

6.将腌制好的牛排放入锅中，煎2分钟至表面焦黄

7.翻面再将另一面煎2分钟至表面焦黄

8.再将牛排翻一次面，继续煎制2分钟至牛排熟盛出（也可根据个人口味做成5分0r8分熟等）

9.将剩下的洋葱用刀切成末，取三个蒜瓣剥去外皮，用刀切成蒜蓉

10.锅放火上烧热，放入1汤匙黄油，煎至黄油融化。

11.放入洋葱末和蒜蓉末，用铲子煸炒出香味

12.将腌牛排的红酒腌料倒入锅中，大火煮开出香味

13.往锅中倒入约1汤匙番茄酱，1汤匙蚝油，用铲子搅拌均匀，大火烧开

14.往汤料中加入黑胡椒粉，接着加入白砂糖，搅拌均匀后熬煮至汤汁浓稠即可

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胡椒的食用禁忌

1.一般人群均可食用；但由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃

2.发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒，否则更容易动火伤气。比如，消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎、眼疾患者慎食

来源：美食工场