如何用高压锅炖花椒肉来自于四川特殊菜肴，现在，辣椒肉有两种，主要是京东菜（唐山菜）和川菜。下面我介绍两种花椒肉。
一、京东胡椒肉

成份：皮1kg，胡椒15g，八角，干辣椒2~3片，肉桂，姜片，葱，大蒜，老抽，甜酱。
1、五花肉洗净备用（最好选择长宽约10厘米的肉块）。猪肉用冷水煮1-2分钟，去血迹，去血迹，洗净，用冷水冷却。
2、在高压锅中加入开水，葱，姜，大蒜，八角茴香，肉桂和干辣椒。将冷却好的猪肉放入锅内，压15分钟（可穿入猪排）。将煮好五花肉取出备用。
3、
4、将蒸椒肉汤汁倒入碗中，放在一边，将胡椒肉倒在盘子里，撒上葱丝。火将汤汁变浓，最后淋上辣椒肉。花椒肉成品。
二、四川胡椒肉

配料：带皮猪肉，花椒，胡椒，干辣椒，大配料，老抽，生抽，糖，黄酒，盐
1、酱汁制备：将老抽、生抽、黄酒、糖和盐配制成酱汁
2、把冷水放进锅水里，然后把他拿出来。当猪肉不热时，切成薄片，用涂抹在猪肉中腌15分钟左右。
3、将花椒和花椒（花椒壳可相互分开）和麻花椒、大料、花椒一起放入碗底。然后把腌好的猪肉放在碗里，在高压锅里撒上酱汁和蒸汽20分钟。
4、蒸五花肉可以吃，如果你认为汤汁太多或不够丰富，你可以收集果汁。
提示：
1、胡椒猪肉也可以用普通锅制作，这样肉的味道更好。
2、在制作四川花椒肉时，可以用普通蒸锅代替高压锅，防止水分流失过快，造成干烧。
3、川椒肉的另一种做法是将腌制的瘦肉精放入锅内煎4-5分钟，然后将猪肉和酱汁放入锅内收汁。
4、不要做太多的酱汁，因为蒸的时候会有肉汁流出。

结论：花椒肉起源于四川，与北方满族饮食方式相结合，在京东菜系中产生了唐山花椒肉。没有固定形式的制作方法，虽然制作方法不同，但他缺少胡椒味的精髓：入口软糯，肥而不腻，花椒的刺鼻香气与口中的油香长期混合。
无论是四川花椒肉还是京东花椒肉，只要你记住花椒肉最基本的特点，不管用哪种方法，你都会生产出自己的和传统的花椒肉。